据西班牙农业部数据显示,西班牙是欧盟第一大果蔬输出国,也是仅次于中国和美国的世界第三大果蔬出口国。优越地理位置、温和的气候以及充沛的阳光和雨水,西班牙一直以来都被称为“欧洲的菜篮子”。西班牙的大棚产品是优势产业之一,其47%的果蔬产品销往国外。尤其在冬季,西班牙更是成为西欧和北欧国家新鲜蔬菜的主要来源国。

也许,在西班牙生活的你在选购果蔬时会有这样的烦恼:这是什么蔬菜,怎么在中国没有见过?它吃起来口感怎么样,又应该怎么吃呢?现在什么水果是最新鲜最值得品尝的呢?今天,就带大家来认识一些中国罕见却经常出现在西班牙当地市场的果蔬,了解它们的食用方法和最佳食用时间。

每一棵宝塔花菜,都是由形状相同的塔状小花菜组成的,而每一簇小花菜又是由更小些的同形状小花蕾组成的。每簇小花菜都按照斐波那契螺旋线进行排列,可以说非常治愈强迫症了。宝塔花菜的做法与一般花菜相同,但口感比普通花椰菜更脆、更爽甜,味道清淡,容易消化。

原谅我对木薯的认知还停留在华妃用木薯粉害了甄嬛……在Mercadona里通常和土豆、红薯放在一起,最早产自南美洲,在中国也是19、20世纪才引进栽培。木薯可以像红薯一样直接蒸熟或者烤熟吃,也可以切成块煮粥、炖汤、炖排骨,或者和土豆一样做成木薯泥、炸木薯条。

Bimi的名字相当可爱,是西兰花与芥菜杂交的新品种,和普通西兰花相比,bimi的口感更软、更甜。由于其纤维和亚油酸含量高,是减肥的极佳食品。Bimi可以像西兰花一样清炒、或焯水凉拌,也可以简单地煎以下做成Bimi a la plancha。

洋蓟产于地中海中西部沿岸 , 富含蛋白质、膳食纤维等对人体有益的营养物质,有消渴解酒的功效,食用价值极高,有“蔬菜之皇”的美誉,是世界公认的“最具营养价值及医疗价值的天然蔬菜”,常被用来制作保健品。西班牙是世界上洋蓟种植量最大的国家之一。它不仅出现在平常百姓家中,更是作为接待外宾的菜肴频繁出现在国宴餐桌上,深受西欧人的喜爱。

现在的包菜这么小就要出来工作了吗?在Mercadona里一般放在沙拉菜旁边,成袋售卖,小小的萌爆了。抱子甘蓝起源于地中海沿岸,蛋白质含量是结球叶菜中最高的。吃的方法主要以煎炒为主。抱子甘蓝含有20种基本维生素、丰富的矿物质和膳食纤维,有助于排便,降低胆固醇,提升人体免疫力,降低疾病感染的几率,甚至在抗癌方面发挥着重要作用。

Calçots是加泰罗尼亚内陆地区常见的一种大葱,尤其是在整个西部地区,是Tarragona镇最具标志性的食物。和其他葱类一样,它含有丰富的维生素和矿物质。葱常常被中国人用作烹饪调料,是菜肴中的配角。但在加泰罗尼亚地区,冬末到春季中期,它却是独领风骚的经典美食。

苦白菜又称欧洲菊苣,是一种在欧州人餐桌上常见的蔬菜。由于其叶子偏苦,形状像白菜,所以被称为苦白菜。它富含维他命A、叶酸以及微量元素锰,叶酸对于孕妇是不可缺少的营养,而锰对于心血管、肌肉、骨骼以及性激素都有所助益。

红甜菜根是欧洲地中海沿岸的特产,因天然维他命B12显色而呈现出红色。其形似萝卜,味道甘甜,又被称为¨糖萝卜¨,在国外被提炼成健康的代糖。红甜菜根含有丰富的铁质以及磷和钾,是帮助我们造血补血的天然好食材。近年来,医学界通过实验逐渐证实红甜菜根的营养特性对于癌细胞的发展有抑制作用。

甜菜叶原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典移植到西班牙。其叶柄分红色、绿色、白色3种颜色,由以白色最为常见。它含有丰富的维生素(C,B1,B2)及微量元素(铁、锌、硒等),被人体吸收后能增强机体抵抗力,防病抗感染。叶用甜菜味甘性凉,具有清热解毒、行痰止血的作用。同时,它还含有大量的植物纤维,能促进胃肠蠕动,增进消化功能,具有宽肠通便作用。

作为美食家的天堂,西班牙的饮食文化非常丰富,而且整体来说也很适合中国人的口味。得天独厚的地理环境也为当地居民提供了纯天然无污染的食材,以西班牙菜为典型代表的“地中海饮食”也是世界公认的全球最健康饮食。

西班牙很多城市都拥有干净整洁、精致鲜活、体现人们生活饮食习惯的菜市场。新鲜的食材在市场很方便就买到,而且西班牙的菜价在欧洲来说,真的感人。逛市场是一项非常赏心悦目的体验,五颜六色的食材会被摊主码放得整整齐齐,买菜犹如挑选艺术商品一样,好逛的市场实在太多了。

博盖利亚市场(MERCADO DE LA BOQUERÍA)被CNN视为世界上最好的市场,是巴塞罗那的标志之一。

博盖利亚市场是一个超过2500平方米的迷宫,300多个摊位提供各种巴塞罗那经典美食。处于这座国际化都市的心脏地带,博盖利亚市场的美食也以国际化而闻名。不少非西班牙美食入驻市场,包括来自日本、意大利、希腊或阿拉伯国家的特色菜。

如今的巴塞罗那的博盖利亚已经不仅仅只是个市井中的普通集市了,俨然已经变成了巴塞罗那当地的一种特色文化,同时也是兰布拉大街上一道与众不同的风景线。

紧邻马约尔广场,圣米盖尔市场(MERCADO SAN MIGUEL)是马德里最著名的市场,每年有超过1000万游客来到这里开启寻味之旅。圣米盖尔前身是一个传统市场,现在是集传统和现代美食于一体的美食市场。

来自卡斯蒂利亚、阿斯图里亚斯或巴斯克地区最特别的奶酪,从加利西亚运来的最新鲜的海鲜,以及世界上最好的伊比利亚火腿(jamón ibérico)。市场里面总是熙熙攘攘,热闹非凡,活色生香,是品尝各种小吃的好地方。

不仅是美食圣殿,圣米盖尔市场的建筑本身也不同寻常。它保留了其20世纪原始铁结构,是马德里如今唯一一座铁艺建筑。当阳光照进来时,整个市场格外漂亮。

被BBC Culture评为“世界上最美丽的室内市场之一”,中央市场(MERCADO CENTRAL)是瓦伦西亚人的骄傲,堪称是陆地、果园和海洋的集合体。

中央市场建筑的美是不可否认的——它结合了金属、圆顶、玻璃和立柱元素,带有哥特式风格,仿佛一座美食教堂,是瓦伦西亚最具吸引力、参观人数最多的建筑之一。每天,阳光从穹顶和彩色玻璃窗照进来,市场中色彩和香气在空气中爆炸、经典与新奇的味道在这里混合,让中央市场成为真正的美食主题公园。

河畔市场(Mercado de La Ribera)身处老城区的中心,位于内维翁河 Nervión岸边的里贝拉街,是毕尔巴鄂的重要商业区。

建于1929年,河畔市场占地面积有惊人的10000平方米,相当于1.4个足球场的面积!1990年被列入吉尼斯世界记录,成为商户与摊位数量最多的室内市场。河畔市场占地3层,每层销售不同种类的美食。海鲜、肉类、果蔬分别占据了每一层空间。

在河畔市场,你不仅可以购买到鲜鱼、贝类、熟食;品尝独特的巴斯克串串(pintxos);还可以购买到与美食相关的一切——磨刀器、蔬菜的种子等等。

在毕加索的故乡,颜色并不是稀有产物,在阿塔纳斯市场(Mercado Central de Atarazanas)更是如此。

Atarazanas源自阿拉伯语,意思是船坞。市场的前身是马拉加当地的造船厂,拥有600多年的历史,这里先后被用作修道院和医院,最终于1879年终于变身为一座热闹的市场。

市场内的108块彩色玻璃板,分别代表了马拉加的不同古迹。现烤面包、时令水果、当地泡菜、优质肉类与海鲜,每个摊位的布置取决于摊主的个性。游客们来到市场享用小吃和当地的经典美食炸鱼(pescaíto frito),被新鲜的食材不断刺激着味蕾与眼球,并激发出烹饪欲望。

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